50音・アルファベットから探す あ行 か行 さ行 た行 な行 は行 ま行 や行 ら行 わ行 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z あ行 あ アフターパージ アフターパージ ベルト(バンド)およびオーブン炉内の冷却のためにバーナー消火後にオーブン炉内を空気置換すること。冷却運転。 い インダイレクトオーブン インダイレクトオーブン 食品を焼成するための熱源が熱交換器を介し間接的に加熱するオーブン。間接加熱オーブン。 イグナイター イグナイター パイプリボンバーナーを着火させるための電極棒。 え エアリッチ エアリッチ バーナー燃焼におけるガスとエアの最適比よりもエア量が多い状態。紫がかった炎。 お オーブン オーブン 食品を加熱するための装置・器具。種類別ではダイレクトオーブン、インダイレクトオーブン、ガスオーブン、電気オーブンなど。 か行 か ガスオーブン ガスオーブン ガスを熱源とするオーブン。 ガスリッチ ガスリッチ バーナー燃焼におけるガスとエアの最適比よりもガス量が多い状態。緑・橙がかった炎。 ガン型バーナー ガン型バーナー 放射状ノズルからガスを噴射し先混合燃焼で火炎を形成するバーナー。 け 減圧弁 減圧弁 二次側の圧力を設定した圧力にする弁。 さ行 せ ゼロガバナー ゼロガバナー 一次側の気体を出口側で大気圧に減圧する弁。 そ ソフトビスケット ソフトビスケット たんぱく質の少ない小麦粉を使用して砂糖や油脂などを多く配合したビスケット。 た行 た ダイレクトオーブン ダイレクトオーブン 食品を焼成するための熱源を直接的に用いて加熱するオーブン。直接加熱オーブン。 対流 対流 空気や液体などの流れ。 て 電気オーブン 電気オーブン 電気を熱源とするオーブン。 な行 に 二重遮断弁 二重遮断弁 異常や危険な状況が発生した際にガスの供給をすぐに停止するために2台直列で設置される安全遮断弁。 ね 熱伝導 熱伝導 物質を通して熱が伝わること。 は行 は バーナー バーナー ガスなどを空気と混合して燃焼させる装置。 パイプリボンバーナー、ガン型バーナーなど。 バーナーミキサー バーナーミキサー ガスとエアを予混合させるパイプリボンバーナーの部品。 ハードビスケット ハードビスケット たんぱく質の多い小麦粉を使用して砂糖や油脂などを少なく配合したビスケット。 パイプリボンバーナー パイプリボンバーナー 列状の長い炎孔に予混合燃焼で火炎を形成するバーナー。 ふ 輻射熱 輻射熱 遠赤外線などの熱線によって熱が伝わること。 フロントプレート フロントプレート パイプリボンバーナーとオーブン本体を固定する部品。 プレパージ プレパージ 炉内ガス換気のためにバーナー着火前にオーブン炉内を空気置換すること。 ま行 み ミキサー ミキサー 液体や粉体などを攪拌する装置・器具。ホライゾンタル(水平軸)ミキサー、バーチカル(垂直軸)ミキサー。 も モジュトロールモーター モジュトロールモーター 燃焼に必要な空気の流量をバタフライ弁(空気圧コントロール弁)と組み合わせて調整する電動機。 〈出典・参考文献〉 飯野和男・尾形東樹(1995)『ビスケット・テキストブック』全国ビスケット協会 仲町一郎編著(2012)『新版 ガス燃焼の理論と実際』省エネルギーセンター (2009)『工業用ガス燃焼設備の安全技術指標』日本ガス協会