image：专业用语集

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D

点火器
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点火器

用于点燃钢管带状燃烧器的电极棒。
电烤炉
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电烤炉

以电气为热源的烤炉。
对流
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对流

空气或者液体等的相对流动。

G

钢管带状燃烧器
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钢管带状燃烧器

在长排火焰孔中以预混合燃烧形成火焰的燃烧器。

J

间接烤炉
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间接烤炉

热源通过热交换器间接加热以此来烘焙食物的烤炉。间接加热烤炉。
减压阀
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减压阀

将二次侧出口压力降低为设定值的阀门。
搅拌机
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搅拌机

搅拌液体或粉体等的装置・器具。卧式（水平轴），立式（垂直轴）搅拌机。

K

烤炉
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烤炉

加热食品用的装置・器具。按种类分为直接烤炉，间接烤炉，燃气烤炉，电烤炉等。
空气过剩
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空气过剩

燃烧器燃烧时比起燃气空气最佳比例空气量过多的状态。紫色火焰。

L

零压阀
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零压阀

将一次侧进气压力在出口处减至大气压的阀门。

M

模块控制电机
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模块控制电机

电动机与蝶形阀（空气压控制阀）组合使用，可调节燃烧所需的空气流量。

Q

前板
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前板

将钢管带状燃烧器与烤炉本体进行固定的部件。
枪型燃烧器
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枪型燃烧器

从放射状喷嘴喷射燃气，前端混合燃烧形成火焰的燃烧器。

R

燃气过剩
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燃气过剩

燃烧器燃烧时比起燃气空气最佳比例燃气量过多的状态。绿，橙色火焰。
燃气烤炉
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燃气烤炉

以燃气为热源的烤炉。
燃烧器
关闭

燃烧器

将天然气等与空气混合后使之燃烧的装置。钢管带状燃烧器，枪型燃烧器等。
燃烧器混合器
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燃烧器混合器

将燃气和空气进行预混合的钢管带状燃烧器的部件。
热辐射
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热辐射

通过远红外线等热射线来传导热能。
热传导
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热传导

通过物质传到热能。
韧性饼干
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韧性饼干

使用蛋白质含量较多的面粉，混合较少的砂糖和油脂制作而成的饼干。

S

双重截止阀
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双重截止阀

为了当发生异常或危险状况时立即停止供给燃气而串联设置的2台安全截止阀。
酥性饼干
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酥性饼干

使用蛋白质含量较少的面粉，混合较多的砂糖和油脂制作而成的饼干。

Y

预吹扫
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预吹扫

为使炉内燃气完全排尽，燃烧器点火前将烤炉炉内进行空气置换。

Z

直接烤炉
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直接烤炉

使用热源直接加热以此来烘焙食物的烤炉。直接加热烤炉。

〈出处·参考文献〉
饭野和男·尾形东树（1995）『饼干·教课书』全国饼干协会
仲町一郎编著（2012）『新版　燃气燃烧理论与实际』能源节约中心
（2009）『工业用煤气燃烧设备的安全技术指标』日本煤气协会